Как понять, что новая фича принесет пользу продукту, а не навредит ему?

Если какая-то функция перестает ему соответствовать, ее удаляют.

Только опять-же не всегда можно точно предсказать дальнейшее поведение пользователей. Возможно после удаления той или иной функции, якобы потому что она «старая» пользователи могут негативно на это отреагировать. К тому же если общий объём аудитории продукта небольшой.