Наилучшие практики создания REST API

А почему OData не жизнеспособна? Что Вы имеете в виду?
Это ведь протокол, а не свод соглашений.

Как мы в ЦИАН цифровизируем рынок недвижимости

Получается, Ваше приложение состоит из 2-х монолитов и ряда микросервисов? и все они между собой взаимодействуют через RabbitMQ?

Как обработать большие датасеты в pandas. Работаем с базой ФИАС, используя python и 8Гб памяти

чтобы обработать xml большого размера, совсем необязательно загружать его в память или пользоваться сторонними приложениями. мне тоже довелось работать с ФИАС, и я читал данные из файла XmlReader'ом (.net).
Примерно так:

 var reader = XmlReader.Create(xml);
 while (!reader.EOF)
 {
      reader.Read();
      ...
 }

В Python нет чего-то похожего?