Наверное, это — своего рода продолжение темы «Отличия в адаптации сайта и AJAX веб-приложения для iOS» и развитие идеи из моего комментария там.

Тема старая, но для многих до сих пор актуальная. В целом, внутри будет много частностей, поскольку целью не является придумать универсальное решение, а всего лишь надо заставить один конкретный сайт работать как Web App, не прибегая к большим модификациям. В общем, как обычно, кому интересно — под кат, остальные проходят мимо, наверное.