Мини-справочник и руководство по Scrum

User Story разбивает на задачи уже Scrum Team. Без технических специалистов невозможно оценить объем и сложность новой задачи. Если вы делаете повторный проект с идентичным функционалом и дизайном, то тогда можно разбить самому на мелкие задачи (исходя из опыта предыдущих проектов). И возможно, в таком случае больше подойдет каскадная модель управления разработкой.