Программист как сервис для небольших компаний. Взлетит или нет?

Если вы не будете зацикливаться только на учетных приложениях, то может взлететь.
Самое главное — донести до заказчиков, что для любой разработки требуется ТЗ.
А разработка ТЗ и разработка системы, это разные этапы.
И если вы не будете привязываться исключительно к собственным возможностям, то будет вообще супер! Например, будете делать ТЗ сервиса, но без гарантий, что и разрабатывать его будете вы сами. Фактически, аналитик как сервис.
Может быть выйдет, что и программировать ничего не придется ;-) (например, будет достаточно взять уже что-то готовое)

20 тысяч в месяц — интересная планка оплаты труда программиста, без существующих наработок

Не очень понятно, кто ваш потенциальный клиент — малый бизнес или сети аптек?

1) А не будет ли это демпингом? вы предлагаете услуги программистов по цене минимум в 5 раз ниже стоимости их работы.
2) С одной стороны Вы можете предложить дешевое решение. С другой стороны качество этого решения тоже может хромать. Не боитесь отпугнуть клиентов?

Программист как сервис уже существуют, всякие EPAM, LuxSoft и прочие Accenture

Смотря на заголовок, мне кажется автор открыл для себя аутсорс

Вот я зашел к Вам в профиль зашел на сайт в профиле… там есть клиенты и вроде крутые…
Почему спрашиваете «взлетит не взлетит»? Раз уже есть клиенты и мучаетесь этим вопросом.
Сами уже знаете, что
не взлетело… Вы как и большинство подобных контор мелкого ИТ бизнеса.(Наверное как и моя контора) попали в состояние стагнации(застоя)… Вроде и со старых клиентов копеечка капает на поддержку, но та «копеечка» явно недостаточно на дальнейший рывок или развитие.

В сложную вы сферу малого бизнеса лезете

вот:

И всё это за 1 месяц и 20 тысяч рублей (это сумма отсевает тех, кто в принципе не готов платить и у кого не болит по-настоящему).

есть такое понятие что 10-50тыс это ОЧЕНЬ дорого! (вы уже слышали эту фразу, почему и упомянули это цифру)… но у фразы есть продолжение, 100-200тыс — это очень дешево!

Это будет очень страшный геморрой пытаться за такие деньги внедрять конструкторы учета, на рынке откуда 1С всё высосал и остались всякие странные люди ищущие чтото что дешевле 1С. причем дешевле не в деньгах, а в стоимости поддержки итогового продукта. вот вы поменяете через год-два видение продукта (сферу деятельности и т.п.)… и ваши клиенты останутся у разбитого корыта… только они этого ещё не понимают
плюс они задергают вас поддержкой (мы вам целых 20!!! тыс заплатили полгода назад, давайте чините)

те приложения нет, а сумма в 20 тыс рублей уже есть?

Штатный программист-аналитик тоже оплачивается только тогда когда работает над задачей. Ну плюс отпуск, пускай, если они есть де-факто.

А в целом — зачем онлайн-конструктор, если работает в нём ваш программист-аналитик, а не заказчик? Уверены, что вообще заказчику нужен онлайн-конструктор?

автор открыл для себя аутсорс?

Не взлетит! Потому что 99% проблем в отечественном бизнесе — бардак в голове у владельца/управляющего которые не знают, что такое бизнес-процессы (не говоря о целях, планах, маркетинге и ещё кучи всего того, о чём должна болеть голова управляющего). Вы предлагаете им автоматизировать хаос. А надо просто причесать процессы и поставить OpenERP. Установка OpenERP обойдётся в 20К. Такое может потянуть почти любой бизнес. А вот причёсывание процессов стоит % от прибыли, так как на прибыль причёсывание и влияет.