Comments
Вот вопрос, а почему
// установка значения 
ga('set', 'dimension5', 'custom data'); 
// отправка данных о событии 
ga('send', 'event', 'category', 'action'); 

вместо
   ga('send', 'event', 'category', 'action', { dimension5: 'custom data' }); 

или
   ga('send', 'event', 'category', 'action',1, { dimension5: 'custom data' }); 


И второй вопрос, а можно как то в отчете три кастомных дименшена вытащить в таблицу?
В примерах, указанных в статье, используется один из возможных способов передачи данных. Для наглядности разделены шаги установки и отправки данных. Ваш пример также является корректным.

Для того, чтобы получить доступ к переданным данным нужно использовать пользовательские отчеты. Для примера посмотрите изображение «Анализ параметров».
Only those users with full accounts are able to leave comments. Log in, please.