Мы бы справились создав EditorTemplate для DateTime
Как это сделать написано вот тут (правда для версии MVC 2 но это не важно, в следующих механизм тот же)
Вы наверное опечатались? Вы в начале наверное имели ввиду «Вы». С толку сбило, но в этом суть. Суть в том, что они бы не помогли из за яваскрипта валидации на стороне клиента
Валидация Datetime полей при переводе проекта от ASP.NET MVC 3 к ASP.NET MVC 4